野人獻曝美食 -- 大根煮

白蘿蔔除了可以加在排骨湯裡，還可以作什麼呢？不管在日本還是台灣，白蘿蔔都是冬天的庶民美食。有人偏愛台灣的，有人偏愛日本的，但我覺得兩地的都好吃。白蘿蔔，在日文裡叫大根 ( daikon)，在美國超市裡要找的話要找 daikon，Radish是另外一種蔬菜。

這道菜其實是我從日文食譜裡找到的，不過烹調方法跟佐料都改了，適合對小麥蛋白質、米、大豆、花生、蛋等過敏或不耐的人吃，當然一般人也可以吃，喜歡的話可以自己在熬煮的湯頭裡加味噌或醬油。我應該改行當食譜作者，專門創造沒有易引起過敏成份的菜。

【大根煮】
材料：
白蘿蔔一截，去皮。若擔心不容易煮熟，可先微波一下。
雞肉絞肉一點點。 (可以換成豬絞肉)
高湯
鹽、胡椒、糖適量
萊母或檸檬皮 ( Lime or Lemon )

作法：
1. 白蘿蔔一端用刀畫出十字，越深越好，但不要切到底。
2. 把白蘿蔔放在湯裡煮，記得要適時翻轉，才能整截煮透。我的偷懶法是，跟當餐要喝的湯一起煮，這樣就可以一石二鳥，又可以把白蘿蔔的美味煮進湯裡。
3. 雞絞肉加上鹽、胡椒、糖調味。若不會對大豆過敏的人，可以加一些醬油，味道應該會很香，然後攪扮均勻。
4. 白蘿蔔煮透後，把雞肉堆在上面，再用湯杓把湯舀起來澆在肉上，直到肉熟透。
5. 檸檬皮切成細條狀，放在肉上。除了裝飾外，還能增加風味。