京都麵攤

紅燈籠是這家麵攤唯一可以引人注意的裝飾，油漬爬上了店旗子的下擺，不到三坪的營業空間顯現麵攤的狹小。熬煮湯頭的大鐵桶在左手邊凹陷了下去，鐵桶變得灰撲撲的發不了光。廁所的木門、客人坐的小吧台上方的木框都掉了漆，好像用手去碰牆上的地圖也會刮下一層油漬。

日本人不都愛乾淨到幾乎潔癖的地步嗎？這家麵店是達不到所謂窗明几淨、一塵不染的境界，看起來還是乾淨的，只是沒有既華麗又時髦的裝潢。在京都河原町通上，三步一小店五步一大店餐廳林立的一級戰區裡，這家麵攤能在此立足必定有它不敗之處，而且有時小吧台還會客滿，得到隔壁小屋吃。牆上也掛了好幾幅名人來此一吃的簽名圖卡，看看日期推算麵攤少說也有了一二十年的歷史了。

店名叫作「長濱博多拉麵」，博多拉麵的湯頭是白色的豚骨熬出來的，搭配細細的黃色拉麵，剛好是我喜歡的麵條，還有辣竹筍乾、幾片肉片、綠色的蔥花。湯頭非常濃郁帶甜味，聞得到豚骨的味道。我覺得有點腥，不過還可以接受。

除了最基本款的拉麵，還可以點泡菜拉麵。不會日文的我，只講了「ramien」再加上豎起食指表示一碗。師傅就在我面前下拉麵，再撈起來抖了抖漏杓把水瀝乾。他的助理就拿出一個比我臉還大的碗公，裝進豚骨高湯、配料、拉麵，我小心翼翼地接過，一口麵一口湯地慢慢品味。不知道日本人吃拉麵是不是也像台灣人一樣一口麵一口湯？我觀察了一下鄰座的食客，發現他們也是這樣，心裡就安心多了。

會發現這家麵攤真的是意外，以前我都打從它側邊的大馬路經過，從沒發現它的存在，直到去年冬天才從它店前走過。冬天最適合吃碗熱呼呼的拉麵，那味道讓人念念不忘，我在離開日本的前一個星期六又去吃了一回，道別。

原來，樸實的小攤子也有香香濃濃的好食物！原來，僅此一家的料理比散佈全球的麥當勞、星巴客來得令人珍惜和懷念。